防疫下酒菜 《辣炒丁香魚》
我是在港都長大的，小時候，苓雅區最有名的「國民市場」就在住家後方，廚房推開後門，走一段防火巷，不消一分鐘就進入熱鬧的市場。記憶裡小時候有那麼幾樣出現在餐桌上的魚類，新鮮丁香魚、刀魚、白鰻，反而到了台北生活後，在市場上很難看到。不知道這是否和南北飲食習慣差距有關，就像我們常在南部市場看到鴨子，在北部就少見。
因為疫情的關係，最近少去傳統市場，昨天在台灣好農買菜時，看見冷凍庫裡有澎湖急凍丁香魚，喜滋滋的把它帶回家。
就是簡單的做個香酥花生炒丁香魚也要在這裡發文章，是太喜歡這一盤懷舊的味道啦！
我把丁香魚連包裝在冷水下沖一下，再打開包裝清洗，並且把它瀝乾，然後拿廚房紙巾吸乾多餘水分。
準備大蒜和辣椒，起鍋加入足量的油（新鮮丁香魚很會吸油），放進擦乾的丁香魚，中小火煸香。
丁香魚開始上赤色後，才放入蒜末和辣椒，翻炒一下，聞到蒜香後，抓一撮鹽灑上，再翻炒一下，灑上白胡椒粉，關火加進蒜味花生拌一下就可以開冰箱拿酒了～～
可以豪邁的整尾嚼著吃，也可以很淑女的挑去整排魚骨，丁香魚的肚囊有一點苦甘，我是可以接受的。
您喜歡吃丁香魚嗎？每年的五到九月，是澎湖丁香魚的盛產期，營養豐富，不妨一試。
#我有辣炒丁香魚
#你有酒嗎
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